Συλλογή εγγράφων σχετικά με τη GEA

Ενημερώνουμε τα μέλη μας ότι εάν τους έχει έρθει έγγραφο από τη GEA, να το φωτοτυπήσουν και να το φέρουν στο γραφείο μας επειγόντως. Ισχύει μόνο για τα μέλη του σωματείου που έχουν εκπληρώσει τις οικονομικές τους υποχρεώσεις και για το 2018 και για τα νέα μέλη.
Κτήριο ΕΒΕΧ, 3ος όροφος
Τηλ 6988857438
E-mail: estiasichania@yahoo.gr

Ο θεσμός των pop up εστιατορίων τώρα και στην Ελλάδα

Το καρπάτσιο του μυθικού βενετσιάνικου Harry’s Bar  σε αυθεντική εκτέλεση από τον Δημήτρη Παπαζυμούρη ήταν ένα από τα πιάτα που μας γοήτευσαν πραγματικά στο πρώτο pop up εστιατόριο Cucina di Caruso, που θα φιλοξενείται μέχρι τέλος Μαρτίου στο Common Secret της Κηφισιάς.

Σας μπέρδεψα; Διαβάζετε μήπως πράγματα καινούργια; Μισό. Ας τα πάρουμε με τη σειρά.

Πρώτα πρώτα ο θεσμός των pop up εστιατορίων δεν είναι κάτι καινούργιο. Αν και μοιάζει με καυτή νέα τάση που άρχισε να εξαπλώνεται περί τα τέλη της πρώτης δεκαετίας του 2000, κυρίως στην Αγγλία και την Αυστραλία με τη μορφή δείπνων σε ιδιωτικούς χώρους, το φαινόμενο υπήρχε ήδη από παλιά. Στις ΗΠΑ «περιπλανώμενα» εστιατόρια, όπως τα Red Box Bistro Underground Restaurant και The Ghetto Gourmet, έχουν αποκτήσει τεράστια φήμη και αντίστοιχα μεγάλες λίστες αναμονής, στην Κούβα τα paladares είναι μαζί με τα πούρα και τα μοχίτος μέρος της τοπικής κουλτούρας ενώ τα δείπνα στο παριζιάνικο ατελιέ του Τζιμ Χέινς είναι διάσημα ήδη από τη δεκαετία του 1970. Ο Αμερικανός γλύπτης από τη Λουιζιάνα συνήθιζε να μαγειρεύει κάθε Κυριακή βράδυ για πελάτες από όλο τον κόσμο δημιουργώντας έτσι ένα τεράστιο παγκόσμιο δίκτυο γνωριμιών πολύ πριν αυτό γίνει πραγματικότητα από το Facebook και το Twitter.

(*) Διαβάστε το υπόλοιπο άρθρο στο: bostanistas.gr

Τι είναι το “Τρίτο κύμα” του καφέ;

Το “Τρίτο κύμα ”, μια φράση που ακούγεται όλο και συχνότερα, αλλά τι είναι στην πραγματικότητα; Δεν πρόκειται ούτε για surfing ούτε και για τον τίτλο μιας επερχόμενης ταινίας. Αφορά το πλέον δημοφιλές ρόφημα ανά τον κόσμο, τον καφέ, και φυσικά την εξέλιξη της κατανάλωσης του τα τελευταία χρόνια.

Το “Πρώτο κύμα” αφορούσε την κατανάλωση τη στιγμή που εμφανίστηκε και απογειώθηκε ο Στιγμιαίος καφές. Σχετιζόταν καθαρά με την προσφορά του καφέ στους καταναλωτές, πιο απλά την καφεΐνη. Θεωρείται πως έλαβε χώρα στην Αμερική κατά τον 19ο αιώνα, όταν ο καφές άρχισε να ανταγωνίζεται το τσάι.

Το “Δεύτερο κύμα” έφτασε όταν, με την παγκοσμιοποίηση μεγάλων αλυσίδων καφέ και την ανάπτυξή τους μέσω franchise, άρχισαν να κυριαρχούν οι αλυσίδες αυτές στην αγορά. Ο καφές, εδώ αποτελεί ένα οικονομικό μέγεθος, που παράγει κέρδη, ενώ για να καταναλωθεί πλέον, μπορεί να συμβιώσει με ζάχαρη, γάλα, σιρόπια με γεύσεις, σαντιγί και πολλά ακόμα υλικά.Ο καφές εδώ, όμως, συνεχίζει να είναι ένα απλό διεγερτικό ρόφημα, για να ξυπνήσει κανείς, και να ξεκινήσει δυναμικά την ημέρα του.

Το “Τρίτο κύμα”, μέσα στο οποίο ζούμε εμείς αυτή τη στιγμή, αφορά το γεγονός της εξειδίκευσης, του πάθους και της διαφοροποίησης. Τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει ότι μικρές ομάδες ανθρώπων, λόγω του πάθους τους, προχωρούν ένα βήμα παραπέρα το γευστικό κομμάτι του καφέ. Δοκιμάζουν και εκτιμούν κάθε είδος καφέ ξεχωριστά, και δρουν με τέτοιον τρόπο που να εκθειάζουν και να τονίζουν τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών καφέ που τις διαφοροποιούν μεταξύ τους.

Τι κάνει διαφορετικό, λοιπόν, ένα μαγαζί με Third-wave coffee;

Σε αυτό ο πελάτης μπορεί να επιλέξει ανάμεσα σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες καφέ, ανάλογα με την περιοχή από όπου προέρχεται, ή ακόμα, ανάλογα και με την φάρμα. Ακόμη, επιλέγει ανάλογα και με την μέθοδο παραγωγής, και επεξεργασίας του καφέ, αφού όλα αυτά συμβάλλουν σε μια εντελώς διαφορετική γεύση, αφηγούνται μια εντελώς διαφορετική ιστορία. Επόμενο βήμα είναι η επιλογή παρασκευής και σερβιρίσματος- θα τον πιεις ως espresso ή φιλτραρισμένο;

Πιο απλά, έχουμε περάσει σε μια εποχή που ο καφές δεν είναι απλά ένα ρόφημα με αμιγώς λειτουργικό χαρακτήρα, αλλά κρύβει μια φιλοσοφία, που προσπαθεί να βγει στο προσκήνιο.

Τι είναι το “Τρίτο κύμα” του καφέ;

Στους ρυθμούς του Μουντιάλ 2018 και η εστίαση!

Το παγκόσμιο πρωτάθλημα ποδοσφαίρου ξεκίνησε και ο ανδρικός, και όχι μόνο, πληθυσμός πρόκειται να παρακολουθεί για τις επόμενες μέρες τους πολυαναμενόμενους αγώνες.

Σύμφωνα με τις συνήθειες των ποδοσφαιρόφιλων, η μπάλα επιβάλλει του δικούς της κανόνες, τόσο σε προγράμματα καθημερινότητας, όσο και στην ίδια τη διασκέδαση, το φαγητό και το ποτό. Άλλωστε, δεν είναι λίγες οι φορές, που κατά τα προηγούμενα πρωταθλήματα οι παρέες, αντί να επιλέξουν το σπίτι τους και το σπιτικό ή delivery φαγητό, προτίμησαν να επισκεφθούν καφετέριες, μπαρ, ακόμη και εστιατόρια, για να παρακολουθήσουν τους αγώνες μακριά από τα άγρια βλέμματα της νοικοκυράς.

Με λίγα λόγια, η στρογγυλή αυτή θεά αποδεικνύεται ιδανική ευκαιρία για τους επαγγελματίες τΗς εστίασης, αφού αναμένεται το χρονικό διάστημα του μουντιάλ, να αυξηθούν οι αριθμοί, τόσο των πελατών, όσο και των εσόδων. Βασική προϋπόθεση είναι να υπάρχει δυνατότητα απόλαυσης του αγώνα, με ό,τι συνεπάγεται αυτό.

Έχοντας αυτό κατά νου, πολλοί επιχειρηματίες έχουν εφοδιαστεί ήδη προτζέκτορες, μεγάλες οθόνες, ενώ έχουν προσαρμόσει και την επίπλωση με τέτοιον τρόπο, ώστε να είναι δυνατή η παρακολούθηση από όλους.Φαίνεται ότι ακόμη και οι επιχειρήσεις εστίασης που δεν συνηθίζουν να συμβαδίζουν με τους εκάστοτε αθλητικούς αγώνες, στην προκειμένη περίπτωση σκοπεύουν να κάνουν μια εξαίρεση, που θα φέρει κέρδη στα ταμεία, κόσμο, αλλά και καλή φήμη με ενδεχόμενα μακροπρόθεσμα οφέλη.

Αναμένεται ακόμη και ολόκληρες περιοχές να διοργανώσουν ειδικές εκδηλώσεις αφιερωμένες στο μουντιάλ, που θα κληθούν να εξυπηρετήσουν οι επαγγελματίες των περιοχών. Έρχονται, λοιπόν, ατελείωτες ποδοσφαιρικές βραδιές στα μαγαζιά, είτε προσφέρουν πίτσα, μπύρες, καφέ και φαγητό υψηλής ποιότητας, γεμάτες πάθος, αγωνία, αδρεναλίνη και φυσικά πολύ διασκέδαση.

Το μόνο που χρειάζεται είναι να προσφέρει κανείς στους πελάτες του αυτήν την μοναδική εμπειρία.

Στους ρυθμούς του Μουντιάλ 2018 και η εστίαση!

Αποδείξεις στη χύμα πώληση κρασιού – τσίπουρου – τσικουδιάς

Example blog post alt

Αποδείξεις στη χύμα πώληση κρασιού – τσίπουρου – τσικουδιάς

Σύμφωνα με την απόφαση, που εκδόθηκε από την ΑΑΔΕ, επιβάλλεται η έκδοση αποδείξεων λιανικής στις οποίες, εκτός από τις ενδείξεις της παραγράφου 2 του άρθρου 12 του ν. 4308/2014 (Α’ 251), θα αναγράφονται υποχρεωτικά η ποσότητα και το είδος των παραδιδόμενων αγαθών.

Στην απόφαση αυτή κατέληξαν οι αρμόδιες αρχές εξαιτίας της ανάγκης διενέργειας διασταυρωτικών ελέγχων στις αγορασθείσες και πωληθείσες ποσότητες οίνου και αποσταγμάτων (τσίπουρου, τσικουδιάς) σε χύμα μορφή.

Η υποχρέωση της παραγράφου αυτής είναι καθολική και καταλαμβάνει τις πωλήσεις των υπόψη αγαθών που πραγματοποιούνται από καταστήματα λιανικής πώλησης, όπως ενδεικτικά κάβες, καταστήματα εστίασης και λοιπά καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, συμπεριλαμβανομένων των πωλήσεων που πραγματοποιούνται λιανικώς από τους αγρότες του κανονικού ή του ειδικού καθεστώτος Φ.Π.Α..

Δεν ισχύουν, επίσης, οι απαλλαγές από τη χρήση Φ.Η.Μ. που προβλέπονται με τις διατάξεις της Απόφασης Γ.Γ.Δ.Ε. ΠΟΛ. 1002/2014.

ΟΙ αγρότες του ειδικού καθεστώτος Φ.Π.Α μπορούν να εκδίδουν τα σχετικά στοιχεία λιανικής πώλησης χωρίς τη χρήση Φ.Η.Μ..

Λεπτομέρειες μπορείτε να δείτε στην ΠΟΛ